Soupe butternut lentilles corail au gingembre

Ce soir; une soupe et au lit

Soupe de butternut et lentilles corail au gingembre 👩‍👧‍👦👨‍👦‍👦 6 personnes • 300g de lentilles corail • 1kg de butternut • 1 oignon rouge • 2 gousses d’ail • 1 cuillère à café de gingembre moulu • 1 bouillon de cube de légumes (j’ai utilisé ceux que j’avais au congèle de mon dernier pot au feu😁) • Fleur de sel, poivre

* Lavez le butternut et coupez le en cube avec la peau. * Émincez l’oignon rouge, pressez la gousse. Faites les revenir pendant 5 min dans une casserole avec un filet d’huile d’olive * Ajoutez les cubes de butternut et faites les saisir pendant 5min en remuant bien. * Ajoutez de l’eau et le cube de bouillon (le niveau de l’eau doit recouvrir les dés de courge) * Laissez cuire une dizaine de minutes. À la fin des 10min ajoutez les lentilles corail et poursuivez la cuisson pendant encore 15min * Mixez le tout au mixeur plongeant une fois la courge et les lentilles bien cuite et tendre * Ajustez la texture selon votre goût et assaisonnez de fleur de sel et de poivre * Soupez 👌🏽