April - 2020

Mes petites astuces

B R A N D A D E D E M O R U E

B R A N D A D E D E M O R U E

Cette recette vient tout droit d'un grand livre de Grand mère... ;) Quand j'était petite j'avais beaucoup de mal avec ces mot "brandade de morue", enfin surtout avec Morue, j'imaginais un vilain poisson, tout pas bon, jusqu'au jour où ma mère m'a dit : C'est un brandade de cabillaud. J'ai mangé, j'ai A D O R É, puis elle m'a avoué que c'était une brandade de morue.. En fait le cabillaud c'est de la morue, sont nom vient du mode de conservation. Puisque la morue c'est du cabil

GA U F R E E N T A R T I N E 🥑. .

GA U F R E E N T A R T I N E 🥑. .

La régalade totale, aussi bien visuellement que gustativement. . 👫 👉🏽 Pour les gaufres : ▫️ 175g de carottes râpées crues ▫️ 75g de farine de pois chiche (possibilité d’utiliser une autre farine) ▫️ 45g de lait ▫️ 10g d’huile d’olive ▫️ 4g de levure ▫️ 1 oeuf ▫️ sel (peu) ▫️ 50g d’emmental râpé ▫️ épices (Ras el hanout pour ma part) 👉🏽 Pour la garniture : ▫️ 1 avocat ▫️ 2 œufs ▫️ 60g de saint Moret ligne et plaisir ▫️ poivre et sel. . 1️⃣ Préparez la pâte à gaufre : méla

C O R D O N B L E U. .

C O R D O N B L E U. .

👫 ▫️ 2 escalopes de dindes ▫️ 1 oeuf ▫️ Flocon de quinoa ▫️ Chapelure ▫️ Farine ▫️ 4 tranches de cheddar ▫️épices; piment d’espelette, sel, poivre ▫️ huile d’olive. . 1️⃣ Préchauffez votre four à 180 degrés. 2️⃣ Préparez une assiette de farine, une avec l’œuf battue et une troisième avec le mélange chapelure/flocon de quinoa/épices. 3️⃣ Plongez l’escalope dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure assaisonnées. 4️⃣ Étalez les tranches de cheddar sur les escalope

T A R T E A U X P O M M E S .

T A R T E A U X P O M M E S .

▫️ 150g de farine de châtaigne ▫️ 100g de farine d’épeautre ▫️ 60g d’huile de coco ▫️ 100g d’eau ▫️ 15g de sucre de coco ▫️ 2 pommes 🍏 ▫️1 petit pot de compote de pomme s/sucre ajoute . Alternative : Farine de châtaigne ➡️ farine blanche. Farine d’épeautre ➡️ farine de blé blanche ou semi complète. Huile de coco ➡️ yaourt nature ou huile de colza ou noisette Sucre de coco ➡️ cassonade. . . Dessert idéal a faire faire aux enfants... . . 1️⃣ Préchauffer le four à 180degres. 2️

C O O K I E S 🍪

C O O K I E S 🍪

Cookies plus réconfortants que dietetiques pour les collègues de la clinique 👨‍👩‍👦👩‍👧‍👧 ▫️ 1 oeuf ▫️ 70g de sucre roux ▫️ 85g de beurre ▫️150g de farine au choix ▫️ 100g de chocolat (ou + si gourmandes; mélange de chocolat possible et conseillé ) ▫️ 1cac de levure chimique ▫️ sel de guerande ▫️ libre à vous de rajouter des noix, noix de pecan, amandes, noisettes... 🌰 . 1️⃣ Sucre + beurre ramolli. 2️⃣ Ajoutez l’œuf. 3️⃣ Incorporez la farine et la levure. 4️⃣ Salez, ajou

C H O U F A R C I

C H O U F A R C I

Un petit chou farci maison, une préparation un peu longue mais qui en vaut vraiment la peine. (En fait c’est pas moi qui l’ai préparé 🤣, pendant que j’étais à la clinique Mr a passé sa matinée à faire cette superbe recette; que je lui ai demandé de décrire) Vous remarquerez ce pliage parfait 👍🏽. . C’est un enchaînement d’étapes que je vous ai décris en photo. 1️⃣ Préparez le chou, enlever les feuilles délicatement, faites cuites vos feuilles, gardez les grandes et belles p

P O I S S O N M E U N I È R E .

P O I S S O N M E U N I È R E .

. Un petit filet de limande meunière ? Ultra rapide. Prenez les congelés, sortez le filet le matin même; laissez le décongeler tranquillement. Pendant ce temps préparez votre accompagnement; moi j’ai opté pour : ➡️ Purée de lentille corail carotte 🥕 ➡️ Riz basmati. . Pour le poisson meunière vous aurez besoin de farine et d’huile. . Dans une assiette 🍽 ajoutez de la farine au choix, trempez y votre filet de poisson décongelé; attention la limande est un poisson fragile. Dan

E N D I V E S A U J A M B O N

E N D I V E S A U J A M B O N

C’est le genre de plat assez rapide à faire, bien gourmand et riche en fibre. Plutôt complet finalement 💁🏼‍♀️ Alors oui les endives sont amères, tous le monde n’aime pas; et pourtant sous cette forme la j’ai réussi à les faire manger et ça a même été validé 🙆🏼‍♀️🙏🏽. ▫️ Côté pratique : anticiper la cuisson de vos endives. Dimanche soir : cuire les endives à la vapeur, conservez les dans un plat; au réfrigérateur. Mardi soir : Faire une béchamel, enfournez. Gagnez du temp

T A R T E A U X F R U I T S 🍓🥝.

T A R T E A U X F R U I T S 🍓🥝.

. 👉🏽 une pâte sablée (recette sur mon dernier poste avec les lunettes) 👉🏽 Crème pâtissière 👉🏽 Fraises, kiwi, myrtilles. . Pour la crème pâtissière : ▫️ 4 Jaunes d’œuf ▫️ 40g de maïzena ▫️ 500ml de lait 1/2 écrémé ▫️ 70g à 90g de sucre (j’aime quand on retrouve bien le goût du fruit dans ce genre de tarte, la ou le sucre ne prend pas le dessus; alors à vous de choisir en fonction de vos goûts et envie pour la quantité). . 1️⃣ Faites chauffer tranquillement dans une casse

T A R T E C I T R O N M E R I N G U E E

T A R T E C I T R O N M E R I N G U E E

🎉Ce week-end le beau temps n’est pas au rendez vous; et c’est tant mieux; je vous lance donc un petit défis ; réalisation d’une tarte au citron 🍋. Alors préparez votre drive, faites vos courses; vous avez deux jours pour faire le plein du placard et envoyez moi vos photos. 💡 Ça marche aussi : Si vous voulez alléger la note vous pouvez utiliser une pâte brisée légèrement sucrée; pâte brisée que j’utilise habituellement pour les quiches ou tartes; rendez vous sur des précéde

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