T A R T E   C I T R O N   M E R I N G U E E

April 16, 2020

 

🎉Ce week-end le beau temps n’est pas au rendez vous; et c’est tant mieux; je vous lance donc un petit défis ; réalisation d’une tarte au citron 🍋. 

Alors préparez votre drive, faites vos courses; vous avez deux jours pour faire le plein du placard et envoyez moi vos photos. 

 

💡 Ça marche aussi : Si vous voulez alléger la note vous pouvez utiliser une pâte brisée légèrement sucrée; pâte brisée que j’utilise habituellement pour les quiches ou tartes; rendez vous sur des précédents posts ⚖️. 

 

👉🏽Pour 1 tarte : 

▫️ 250g de farine  ▫️ 125g de beurre ▫️ 2 jaune de œufs ▫️30g de sucre ▫️ 5cl d’eau ▫️ 1 pince de sel 

👉🏽Pour la crème citron : 

▫️ 4 citrons de tailles moyennes ▫️ 150g de sucre ▫️ 3 œufs ▫️ 1 CAS de maïzena.

👉🏽Pour la meringue : 

▫️ 2 blanc d’œuf ▫️ 100g de sucre ▫️ 1/2 cac de levure chimique. 

.

Pour la pâte : 

1️⃣ Dans un saladier : farine tamisée + sucre + sel + beurre ramolli. Mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir du sable. Ajoutez les jaunes d’œufs. 

2️⃣ Mélangez énergiquement, servez vous du bout de vos doigts pour obtenir une boule homogène. 

3️⃣Laissez reposer votre pâte dans du film alimentaire au frais pendant 20-30min.

4️⃣Préchauffez votre four à 180 degrés.

5️⃣Préparez la crème au citron : Lavez les citrons, zestez en 2, mettez les zestes dans une casserole avec le jus pressé des 4 citrons, versez le sucre et la maïzena. Remuez énergiquement sur feu doux. Battre les œufs en omelette; incorporez les en remuant au mélange 🍋. Mettez sur feu fort sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va épaissir. Réservez. 

6️⃣Abaissez votre pâte; gardez une bonne épaisseur quand même. Piquez le fond de tarte et faites la cuire à blanc; (pour ne pas qu’elle gonfle vous pouvez y déposer du papier cuisson avec des billes de cuisson ou des des lentilles ; quelque chose de lourd). Enfournez 15-20min. 

7️⃣Préparez votre meringue : Montez les blancs en neiges + sel. Quand ils commencent à être fermes ajoutez le sucre et la levure en plusieurs fois. Fouettez jusqu’à ce qu’ils soient fermes. 

8️⃣ Montage : étaler votre crème citron refroidie sur le fond de tarte puis à l’aide d’une poche à douille et à la cuillère recouvrez de meringues. 

9️⃣ Enfournez a 120-150 degrés pendant 10 petite minutes que la meringue dore. Vous pouvez aussi la mettre 3-4min en mode grille (a surveiller ça va vite!!) ou si vous avez un chalumeau; foncez; ne mettez pas la feu 🔥.

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