L U N E T T E S    C A R A M E L    B E U R R E   S A L É

April 16, 2020

 

C’est repartit pour le dessert des soignants. Aujourd’hui c’est lunettes au caramel beurre salé. 

Alors oui une fois de plus ça n’a rien de bien diététique, c’est un des desserts les plus caloriques sous un faible volume mais aujourd’hui on s’en fiche: l’heure est au réconfort. 

Vous l’avez donc compris si vous cherchez à perdre du poids ce n’est pas hyper conseillé du coup 🤣 ou vraiment à petite dose. 

 

C’est par contre un excellent dessert à faire avec les enfants; où vous pourrez les faire participer du début à la fin. 

 

Pour 25 lunettes ou 50 sablés : 

▫️ 500g de farine ▫️ 215g de beurre ▫️ 2 œufs ▫️90g de sucre.

 

Pour 1 pot de caramel beurre salé : 

▫️ 100g de sucre en poudre ▫️ 40g de beurre demi sel ou nature + sel de guerande ▫️ 20cl de crème liquide entière. 

 

 

 

1️⃣ Dans un saladier : farine tamisée + sucre + pincée sel + beurre ramolli. Mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir du sable. 

2️⃣ Ajoutez les œufs. 

3️⃣ Mélangez énergiquement, servez vous du bout de vos doigts pour obtenir une boule homogène. 

4️⃣ Laissez reposer votre pâte dans du film alimentaire au frais pendant 20-30min.

5️⃣ Préchauffez votre four à 180 degrés.

6️⃣ Abaissez votre pâte; gardez une bonne épaisseur quand même. Utilisez l’emporte pièce que vous voulez et si vous n’en avez pas prenez tout simplement un verre. Puis un beaucoup plus petit pour faire le petit trou.

7️⃣ Déposez sur du papier sulfurisé et enfournez 10-12min. 

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Pour la caramel : 

1️⃣ Faites chauffer le sucre dans une casserole en intox à feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise

2️⃣ Ajoutez le beurre peu à peu puis la crème en mélangeant au fouet. 

3️⃣ Lorsque le mélange est bien homogène, prolongez la cuisson pendant 5min puis retirez du feu. 

Le caramel sera encore un peu liquide; il durcira après. 

Conservez au réfrigérateur. 

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Vous pouvez aussi les faire à la confiture 🍓.

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Bonne journée à tous les soignants et à la semaine prochaine pour une nouvelle équipe avec un nouveau dessert plus réconfortant que diététique 🥰. 

 

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