E N D I V E S  A U  J A M B O N

April 16, 2020

C’est le genre de plat assez rapide à faire, bien gourmand et riche en fibre. Plutôt complet finalement 💁🏼‍♀️

Alors oui les endives sont amères, tous le monde n’aime pas; et pourtant sous cette forme la j’ai réussi à les faire manger et ça a même été validé 🙆🏼‍♀️🙏🏽. ▫️

Côté pratique : anticiper la cuisson de vos endives. 

Dimanche soir : cuire les endives à la vapeur, conservez les dans un plat; au réfrigérateur. 

Mardi soir : Faire une béchamel, enfournez. 

Gagnez du temps. Utilisez ce plat pour le lendemain ou le soir même, gardez même un peu de béchamel pour le Croque Mr lendemain ➡️ O R G A N I S A T I O N ! 

 

Sinon : 

Pour 🧑🏼‍🌾👩🏼‍🔧 :

▫️ 4 endives ▫️ 4 tranches de jambon ▫️ 300g de lait ▫️ 24g de maïzena ▫️ 100g d’emmental râpé ▫️ sel, poivre, muscade. ▫️

 

1️⃣ Cuire les endives à la vapeur. 

2️⃣ Préchauffer le four à 180 degrés. 

3️⃣ Préparez votre béchamel : délayez à froid lait et maïzena, ne cessez jamais de remuer au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Salée, poivre, ajoutez la noix de muscade. Lorsque le mélange est prêt sortez du feu.

4️⃣ Versez sur vos endives que vous aurez enroulé d’une tranche de jambon chacune. 

5️⃣ Assaisonnez a nouveau de poivre en fonction des goûts.

6️⃣ saupoudrez d’emmental râpé ou comté râpé. 

7️⃣ Enfournez une bonne dizaine de minute, et en mode grill sur les 3 dernières minutes (a surveiller🔥). ▫️ 🅱️ : Patients bariatriques : ⌛️Moins de 3 semaines 1 mois : Vous pouvez tester sans problème, en remplaçant l’emmental par du parmesan. Et en coupant bien votre endive de sorte à ce qu’elle ne fasse pas de « file », si vous avez des craintes, hachez la avec le jambon grossièrement puis rajoutez votre béchamel enrichie au parmesan.

⌛️ 1 mois/2 mois : régalez vous, ok pour le gruyère mais mastiquer pour couper les filaments ⚠️

⌛️ 3 mois : mastiquer toujours autant 🦷.

 

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