C H O U Q U E T T E S.

April 16, 2020

 

Le dessert des soignants; en réanimation cette fois. 

Petites chouquettes que vous pourrez refaire très facilement aussi pour la maison avec les enfants. 

Vous pouvez les faire aussi bien avec du sucre perlé ou avec des brisures de pralines ou bien avec des pépites de chocolat.

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Au robot ou à la main; ça fonctionne aussi. 

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Pour une bonnes vingtaines de chouquettes : 

▫️ 3 œufs ▫️ 180g d’eau ▫️ 60g de beurre ▫️ 120g de farine  ▫️ pincée de sel ▫️ sucre perlé. 

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Explication de la recette à la main : 

1️⃣ chauffer dans une casserole jusqu’à frémissement : eau + beurre + sel.

2️⃣ Hors du feu en une seule fois ajoutez la farine que vous aurez tamisé auparavant. 

3️⃣ Remettre la casserole sur le feu, doux, mélangez très énergiquement sans vous arrêtez jusqu’à formation d’une fine pellicule en fond de casserole. 

Préchauffez votre four à 210 degrés. 

4️⃣ Hors du feu quand la pâte est tiédie; incorporez petit à petit les œufs battue en omelette. (PETIT A PETIT) jusqu’à obtenir une pâte souple et visqueuse grave à un travail énergétique. 

5️⃣ Avec une cuillère ou une poche à douille dresser vos bb choux, espacez les car ils vont prendre du volume. 

6️⃣ Déposez vos perles de sucres sur vos tas. 

7️⃣ Enfournez dans un four à 210 degrés pendant 10min, puis 195 degrés pendant 5 min puis entrouverez le four tout en laissant les chouquettes a 0 degrés pendant 5min encore. 

⚠️ N’OUVREZ SURTOUT PAS LE FOUR PENDANT SINON VOUS AUREZ DES PÂTÉS. 

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