Mes petites astuces

16/04/2020

🎉Ce week-end le beau temps n’est pas au rendez vous; et c’est tant mieux; je vous lance donc un petit défis ; réalisation d’une tarte au citron 🍋. 

Alors préparez votre drive, faites vos courses; vous avez deux jours pour faire le plein du placard et envoyez moi vos photos. 

💡 Ça marche aussi : Si vous voulez alléger la note vous pouvez utiliser une pâte brisée légèrement sucrée; pâte brisée que j’utilise habituellement pour les quiches ou tartes; rendez vous sur des précédents posts ⚖️. 

👉🏽Pour 1 tarte : 

▫️ 250g de farine  ▫️ 125g de beurre ▫️ 2 jaune de œufs ▫️30g de sucre ▫️ 5cl d’eau ▫️ 1 pince de sel 

👉🏽Pour la crème citron : 

▫️ 4 citrons de tailles moyennes ▫️ 150g de sucre ▫️ 3 œufs ▫️ 1 CAS de maïzena.

👉🏽Pour la meringue : 

▫️ 2 blanc d’œuf ▫️ 100g de sucre ▫️ 1/2 cac de levure chimique. 

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Pour la pâte : 

1️⃣ Dans un saladier : farine tamisée + sucre + sel + beurre ramolli. Mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir du sable. Ajoutez les jaunes d’œufs. 

2️⃣ Mélangez énergiqu...

16/04/2020

Le dessert des soignants; en réanimation cette fois. 

Petites chouquettes que vous pourrez refaire très facilement aussi pour la maison avec les enfants. 

Vous pouvez les faire aussi bien avec du sucre perlé ou avec des brisures de pralines ou bien avec des pépites de chocolat.

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Au robot ou à la main; ça fonctionne aussi. 

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Pour une bonnes vingtaines de chouquettes : 

▫️ 3 œufs ▫️ 180g d’eau ▫️ 60g de beurre ▫️ 120g de farine  ▫️ pincée de sel ▫️ sucre perlé. 

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Explication de la recette à la main : 

1️⃣ chauffer dans une casserole jusqu’à frémissement : eau + beurre + sel.

2️⃣ Hors du feu en une seule fois ajoutez la farine que vous aurez tamisé auparavant. 

3️⃣ Remettre la casserole sur le feu, doux, mélangez très énergiquement sans vous arrêtez jusqu’à formation d’une fine pellicule en fond de casserole. 

Préchauffez votre four à 210 degrés. 

4️⃣ Hors du feu quand la pâte est tiédie; incorporez petit à petit les œufs battue en omelette. (PETIT A PETIT) jusqu’à obtenir une pâte souple et vi...

16/04/2020

Utilisez des restes; l’autre jour quand je vous ai partagé ma recette de tarte aux pommes avec une pâte brisée sucrée ; j’avais des restant de pâtes; des « chutes » et bien conservez les 2 -3 jours au frigo vous les utiliserez pour faire un autre dessert. 

C’est chose faite : j’ai opté cette fois ci pour une tarte pomme chocolat bourdaloue. 

👨‍👩‍👦 

▫️Restant de pâte brisée ▫️ 4CAS de poudre d’amande ▫️ 25g d’huile de coco ▫️ 1 CAS de sucre de coco ▫️ 1 oeuf ▫️ 1 pomme ▫️ 1 caC de cacao en poudre ▫️ 3 petits carrés de chocolat noir 70%. 

Alternatives : 

Huile de coco ➡️ beurre, purée de cacahuète 

Sucre de coco ➡️ cassonade, sucre blanc.

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1️⃣ Préchauffer votre four à 180 degrés. 

2️⃣ Préparez votre appareil à tarte : mélangez tous les ingrédients sauf la pomme  et les carrés de choc. 

3️⃣ Lavez votre pomme; frottez frottez frottez, épluchez la et taillez la en petits cubes. 

4️⃣ Abaissez votre pâte finement; déposez dans des petits moules à tartes (le restant de pâte ne v...

16/04/2020

C’est repartit pour le dessert des soignants. Aujourd’hui c’est lunettes au caramel beurre salé. 

Alors oui une fois de plus ça n’a rien de bien diététique, c’est un des desserts les plus caloriques sous un faible volume mais aujourd’hui on s’en fiche: l’heure est au réconfort. 

Vous l’avez donc compris si vous cherchez à perdre du poids ce n’est pas hyper conseillé du coup 🤣 ou vraiment à petite dose. 

C’est par contre un excellent dessert à faire avec les enfants; où vous pourrez les faire participer du début à la fin. 

Pour 25 lunettes ou 50 sablés : 

▫️ 500g de farine ▫️ 215g de beurre ▫️ 2 œufs ▫️90g de sucre.

Pour 1 pot de caramel beurre salé : 

▫️ 100g de sucre en poudre ▫️ 40g de beurre demi sel ou nature + sel de guerande ▫️ 20cl de crème liquide entière. 

1️⃣ Dans un saladier : farine tamisée + sucre + pincée sel + beurre ramolli. Mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir du sable. 

2️⃣ Ajoutez les œufs. 

3️⃣ Mélangez énergiquement, servez vous du bout de vos doigts pour obtenir une bo...

16/04/2020

👫🧍🏻

▫️ 1 oeuf ▫️ 15g de sucre roux ▫️ 65g de chocolat noir + 3 carrés chocolat noir (ou lait ou praliné ou blanc pour plus de gourmandise) ▫️20g de farine d’épeautre ▫️ 4g de levure chimique ▫️50g de compote de pomme sans sucre ajouté.

1️⃣ Mélangez le sucre et l’œuf jusqu’à obtenir un ruban. 

2️⃣ Faites fondre le chocolat avec un fond d’eau au microonde. préchauffez le four à 180degres chaleur tournante. 

3️⃣ Ajoutez le au mélange; mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. 

4️⃣ Ajoutez la compote. Mélangez. 

5️⃣ Ajoutez farine et levure. Mélangez énergiquement. 

6️⃣ Versez la pâte dans des petits moules individuels allant au four. 

7️⃣ enfoncez les carrés de chocolats dans les fondants.

8️⃣ Faites cuire 10min. (Moins si vous voulez du très coulant.) 

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C’est une pépite 

16/04/2020

Vous n’êtes pas obligés de faire le crumble; vous pouvez simplement faire fondre du chocolat noir; de préférence 80% sinon minimum 70% sur une poire. 

⏰ Dessert réalisé en 10min.

👫 

▫️ 2 poires ▫️2 carrés de chocolat noir 

Pour le crumble : ▫️ 3Cas de poudre d’amande ▫️ 2 CaS de sucre de coco ▫️ 1 cas d’huile de coco. 

Alternative : 

Poudre d’amande ➡️ Farine 

Sucre de coco ➡️ cassonade 

Huile de coco ➡️ beurre 

1️⃣ Lavez vos poires, épluchez les, lavez les a nouveau. Coupez les en deux dans le sens de la longueur; enlevez le trognon. Placez les dans un plat allant au four.

2️⃣ Dans un petit bol : mélangez poudre d’amande, sucre, ajoutez l’huile de coco. Mélangez du bout des doigts. 

3️⃣ Coupez le chocolat en 4 ou 8 morceaux. Placez les dans le creux de la demi poire. Et recouvrez avec le crumble. 

4️⃣ Enfournez en mode grill quelques minutes.

Bim bam boum 💥 le dessert express hyper gourmande mais surtout léger. 

🅱️ : Patients bariatriques : 

⌛️J0-J15 : C’est le top pour vous; prolongez le temps d...

16/04/2020

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Bon il me semblait impératif de vous faire part d’une recette à base de pâte histoire de vous faire écouler un peu vos stocks, et de changer des traditionnelles pâtes au gruyère ou des bien trop sucrées pâtes au ketchup pour les enfants ou pour les grands... 

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J’aurais pu faire des pâtes bolognaise au PQ mais pas très digeste. 

Alors j’ai opté pour des pâtes aux légumes, chorizo et parmesan. 

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👨‍👩‍👦‍👦

▫️ 250g de pâtes ▫️ 250g de concassé de tomate ▫️ 1 courgette ▫️ 4 gros champignons de Paris ▫️ 1 oignon ▫️ ail en poudre ▫️ 120g de chorizo ▫️ persil ▫️ herbe de Provence ▫️ 120g de parmesan. 

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⚠️ Au temps de cuisson des pâtes à respecter.

16/04/2020

Pourquoi attendre un virus pour manger sain et équilibré ? 🤔

Cuisiner, manger des fruits, des légumes, des protéines, s’hydrater, faire du sport devrait être le quotidien de chacun, et toute l’année, pas simplement pour éviter le coronavirus mais aussi le cholestérol, le diabète, l’obésité, les maladies cardiovasculaires, la grippe, les cancers et j’en passe. Limiter le sucre; le gras, l’alcool devrait être notre quotidien, pour améliorer notre système immunitaire et notre métabolisme et ainsi limiter les facteurs de risques face à « TOUS les virus » de la vie. .

Ne serait il pas aussi l’occasion d’aller chez votre primeurs que dans ses immenses grandes surfaces ? D’aller chez votre boucher ou vous limiterez les contacts ? Ou dans la ferme d’à côté pour acheter les yaourts de nos paysans ? Vous consommerez non seulement des aliments de qualité en limitant tout contact mais surtout vous leur permettrez de vivre au cours des prochains mois qui s’annoncent difficile; pour nous travailleurs...

12/11/2019

 95g de carottes râpées

1 oeuf

1,5 CAS de farine de pois chiche

1 pincée d'herbes au choix

sel 

1/2 CAC de levure chimique 

40g de mozzarella 

Mélangez tous les ingrédients dans un bol 

Avec un sopalin huilez votre appareil à gaufre 

Faites cuire quelques minutes dans le gaufriez 

Dégustez chaud :) 

26/07/2019

P I Z Z A   P A R T Y 🍕🇮🇹.

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C’est vendredi et le vendredi on décompresse de notre semaine. Mais attention; un vendredi soir peut vite déraper. 

Pizza oui; mais autant la faire maison de temps en temps; économique et à votre goût. 

Ça n’empêche pas d’aller déguster les bonnes pizzas du côté de chez nous; j’étais d’ailleurs avant hier à la @lapiazza; une pizzeria à Montrond les bains; une vraie pépite; que je conseille carrément. 

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Le problème en soit ce n’est pas la pizza; mais le type de pizza; puisque composée de féculent, de protéines; de légumes elle peut être un plat complet. 

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Mais attention, avec certaines conditions : 

❌ Évitez lez pizzas riches si vous souhaitez limiter les dégâts; vous savez celles 4 fromages par exemples; qui explose tout avec presque 1000kcal... 

❌ S’il vous plaît; oubliez la pizza qui contient des pommes de terre avec une base crème. 🙅🏼‍♀️

❌ Surtout pas de pain en même temps. 

❌ Fuyez la sauce piquante... ce n’est que de l’huile; alors imaginez ; 4 fromages + s...

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